Ābolu kūka ar bezē

Īstais nosaukums ir Ilzes kūka. Ilze ir Elmāra Taņņa sieva un šī ir viņas garšīgās rabarberu kūkas recepte, kura publicēta Elmāra Taņņa grāmatā "Brīnišķīgas receptes".

Receptē daudzumi norādīti tasēs, Ilzes tase ir 250ml, es mērīju tasēs un uzreiz nedaudz noapaļojot svēru gramos (norādīts iekavās), jo man tā ir ērtāk.

Sastāvdaļas:

Pamatnei:

1/2 tase sviesta (100g)

1 tase miltu (160g)

1 ēd.k. cukura

Pildījumam:

3 olu dzeltenumi

1 tase cukura (240g) (es liku 208ml jeb 200g cukura)

2 ēd.k. miltu

Naža gals sāls

1/2 tase saldā krējuma (130g)

2 1/2 tases notīrītu un sagrieztu rabarberu (321g) (man bija 825ml jeb 420g skābenu ābolu)

Virskārtai:

3 olu baltumi

1/3 tases cukura (87ml jeb 70g)

4 ēd.k. kokosriekstu skaidiņu (40g)

Naža gals vaniļas (man bija naža gals DanSukker īstā vaniļas cukura)

Pagatavošana:

Miltus samaisa ar cukuru, iedrupina sviestu un samīca viendabīgā masā. Mīklu ar roku iespiež pannā ar augstām malām (man bija 26cm veidne ar noņemamām malām, izmantoju cepampapīru). Cep apmēram 10 minūtes iepriekš sakarsētā vidēji karstā cepeškrāsnī (es cepu tieši 10 minūtes 180 grādos).

Olu dzeltenumus, cukuru, miltus, sāli un krējumu labi sakuļ. Piemaisa gabaliņos sagrieztus rabarberus (manā gadījumā ābolus). Uz brīdi izņem pannu no cepeškrāsns. Karstajai mīklas pamatnei uzlej rabarberu (ābolu) maisījumu. Liek atpakaļ krāsnī un turpina cept vēl 45 minūtes (180 grādos).

Olu baltumus saputo stingrās putās, ik pa brīdim pievienojot pa karotei cukura. Pievieno vaniļu, vēlreiz sakuļ.

Pēc jau pieminētajām 45 cepšanas minūtēm kūkai uzklāj sakulto olas baltumu, pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām un cep vēl 10 minūtes, līdz virsma ir viegli brūna (kopējais cepšanas laiks 1h 5min).

Nedaudz atdzesē un pasniedz viesiem. Kūkas virskārta ir tik glīta, ka papildus nav jādekorē. Bet īsti gardēži nenožēlos, ja karsto kūku kombinēs ar baltā plombīra saldējumu.

Rezumē:

Neskatoties uz to, ka cukura daudzumu samazināju, bet kūka tomēr bija nedaudz par saldu, tā bija ļoti garšīga! Tagad novērtēšu ar kritisku aci. Apakšējā kārta gan bija nedaudz par drupenu, bet tas nekas, garšoja labi, vidējai kārtai cukuru noteikti var samazināt, augšējai kārtai viss bija ok:) Maliņas man tik viļņotas sanāca, jo izmantoju cepampapīru, var, protams, iztikt bez.

Tannis jau piezīmēja, ka kūka dažreiz iznāk mazliet par saldu un ja rabarberu vietā ņem ābolus, cukura daudzumu vajag pieregulēt.

Tā kā man saldētavā ir rabarberi, noteikti šo kūku izcepšu ar tiem un varu saderēt, ka tā garšos tikpat labi, ja ne labāk.

Tātad, ja jūs cepsiet ar āboliem, lieciet mazāk cukura (ap kādiem 100-150g), bet tikai vidējai kārtai, pārējām viss bija kārtībā. Kokosriekstu skaidiņu vietā var likt sasmalcinātus riekstus.

Tagad par garšu, kūka bija ļoti garšīga un sulīga, apakšējā smilšu kārta gluži kā siera kūkai, vidējā kārta sulīga un augšējā gaisīga, kā jau bezē un ar nedaudz apgrauzdētu kokosriekstu skaidiņu garšu. Izskatās ļoti skaisti un dekoratīvi. Kūka garšoja visai mūsu ģimenei un līdz vakaram bija palikuši tikai pāris gabaliņi, kuri labi garšoja arī nākamajā dienā. Šo kūku man nebūtu kauns atrādīt ķēķa tusā:)