Džeka Hansena melleņu un šokolādes mafini

Man jau šķiet, ka lielākā daļa rīdzinieku zin, kas ir dānis Džeks Hansens, bet ja nu tomēr kāds nezin, viņš ir mafinu kafejnīcas Muffins and More saimnieks. Es nekad nebiju pagaršojusi viņa ceptos mafinus. Kad mans vīrs ārstējās slimnīcā, pie manis ciemos 2 reizes atbrauca mammas māsa, kurai netālu no šīs tirgotavas bija kursi. Tā nu viņa pastāstīja par garšīgajiem mafiniem, bet otrreiz atbraucot atveda mazu pārsteigumu - skaistā dāvanu kastītē iesaiņotus dažādu pildījumu un lielumu mafinus, kuri bija ļoooti garšīgi! Atcerējos, ka gan Ievas Virtuvē, gan Dienas ēdienos bija Džeka Hansena mafinu recepte un zināju, ka noteikti tos kādreiz izcepšu un te nu tie ir. Tāds ir tas stāsts:)

Recepte no Dienas ēdienu 2.februāra numura (2011). Pie reizes arī Džeka Hansena īsais kurss mafinu cepšanā.

Sastāvdaļas:

2 lielas vai 3 mazas olas

275g miltu

175g cukura

125g mīksta sviesta (der arī margarīns, bet es nelietoju)

100ml 35% saldā krējuma (var izmantot arī 3,5% pienu)

1 tējk. vaniļas cukura

1,5 tējk. cepamā pulvera

Piedevas: šokolāde, svaigas vai saldētas ogas - dzērvenes, mellenes, upenes vai citas, kas garšo un atrodamas ledusskapī

Manas piedevas:

~65g (2/3) tumšās šokolādes tāfelītes, sakapātas nevienādos gabaliņos

Saldētas mellenes

Pagatavošana:

1.Vispirms mīkstu sviestu sagriež gabaliņos, pieber cukuru, sakuļ (ar mikseri vai kombainā). 2.Sviesta un cukura masā iesit olas un atkal sakuļ.

3.Atsevišķā traukā miltiem pieber vaniļas cukuru un cepamo pulveri, ar rokām samaisa. Berot uzreiz visas šīs sastāvdaļas sviesta, olu un cukura masā, tās sajauksies nevienmērīgi, un mafini nesanāks garšīgi.

4.Lēnām sviesta, olu un cukura masā caur sietu iesijā aptuveni trešdaļu miltu. Tie jāsijā, nevis jāber, jo sijājot tajos ieplūst gaiss, un mafini sanāks tādi, kādiem tiem jābūt - švammīgāki. Tad ar lāpstiņu visu samaisa. Svarīgi  nepārmaisīt, arī tad mafini nesanāks pufīgi, bet saplaks un būs cieti. Jāmaisa tikai tik ilgi, kamēr visi milti sajaukušies ar sviestu, ne ilgāk.

5.Pielej trešdaļu saldā krējuma, izmaisa. Tad pieber nākamo trešdaļu miltu, izmaisa. Pielej saldo krējumu, izmaisa. Un vēlreiz atkārto to pašu.

6.Mīklu sadala 2 daļās. Daļā mafinu masas ieber šokolādes drumslas, sajauc. Otru daļu atstāj tādu, kāda ir.

7.Ar konditorejas piltuvi vai vienkārši karoti iepilda mīklu mafinu formiņās. Svarīgi formiņas piepildīt tikai par 3/4, jo cepot mafini pūtīsies un kāps uz augšu.

8.Pilda masu formiņās un tiem mafiniem, kam nav klāt šokolādes, uzber un ar pirkstiem uzmanīgi un maigi iespiež mīklā vēlamās piedevas: šokolādi, ogas, banānu gabaliņus u.tml.

9.Liek uz plāts un cep iepriekš līdz 220 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī aptuveni 15-20 minūtes (es cepu 180 grādos 20-25min, jo 220 grādi manai plītij ir daudz par daudz).

Rezumē:

Mafini patiešām sanāca garšīgi un pufīgi. Ēdami arī nākamajā dienā, bet vislabāk tomēr uzreiz pēc cepšanas svaigi. Mums visiem vislabāk garšoja amerikāņu klasika - melleņu mafini, ar šokolādi bija nedaudz sausāki, bet arī labi. Pagatavošana vienkārša un recepte universāla, jo pildījumus te tiešām var likt pēc savas gaumes - augļus, ogas, riekstus, sukādes, šokolādi, krējumsieru. Un jo vairāk piedevu liek, jo mafini ir sulīgāki. Laba recepte!