Torte Cielaviņa

Šī torte tapa par godu SAPa 6 gadu jubilejai (jo kas tad tā par jubileju bez tortes?) un tā sakrita ar manu vecāku - galveno degustatoru atbraukšanu ciemos. Ja jūs esat tie īstie tortes Cielaviņas fani, jums šī torte noteikti kaut vienreiz mūžā ir jāizcep! Un tad jums to pieprasīs cept arī turpmāk, jo mājas Cielaviņa gatavota no A-Z ir daudz gardāka par pirkto:)

Recepte ņemta no cāļa un te ir diskusija, kā meitenēm veicies ar tortes gatavošanu. Tortes krēma recepte no reno, cāļa receptē tika izmantota tieši tāda pati, tikai 2x vairāk. Te rakstu savus izmantotos daudzumus un gatavošanas gaitu.

Sastāvdaļas:

Bezē biskvītam:
415g pūdercukura

6 olu baltumi
75g miltu
270g zemesriekstu

Krēmam:
6 olu dzeltenumi
40g cukura

60g ūdens
400g mīksta īstā sviesta (es izmantoju Maxima favorit īsto sviestu 82%)
4 ēd.k. kakao pulvera
100g nevārīta kondensētā piena (man bija papildus 150g, kopā 250g)
50g ruma (man nebija) 

Dekorēšanai:
200g šokolādes (man bija Karūna tumšā)
100ml saldā krējuma

130g grauzdētu un sasmalcinātu zemesriekstu

1 pac. jeb 180g saberztu šokolādes cepumu (man bija Selgas šokolādes cepumi)

Pagatavošana:

1.Gatavo bezē biskvīta mīklu

Riekstus sasmalcina virtuves kombainā un apgrauzdē uz sausas pannas ik pa brīdim apmaisot, ieliek bļodiņā atdzesēties.

Olu baltumus atdala no dzeltenumiem. Dzeltenumus ieliek mazā bļodiņā, pārklāj ar pārtikas plēvi un ieliek ledusskapī.

Olu baltumus liek tīrā lielā bļodā un saputo biezās, baltās putās. Turpinot putot olbaltumiem pamazām pa trešdaļai ber klāt pūdercukuru. Pēc tam ar karoti iecilā izsijātus miltus un apgrauzdētos riekstus.
2. Cep bezē biskvītu
Cepeškrāsni sakarsē līdz 160 grādiem (ar ventilatoru jeb konvekciju). Uz cepampapīra uzzīmē trīs 26cm lielus apļus, papildus uzzīmē par 2cm lielāku apli. Apļus var izgriezt, bet es atstāju negrieztus. Biskvīta masu sadala trīs daļās un katru daļu liek pa vidu uzzīmētajam aplim. Tad ar nazi masu vienmērīgi izlīdzina atbilstoši uzzīmētajam aplim. Cepeškrāsns temperatūru samazina uz 110 grādiem. Vienu ripu liek kaltēties cepeškrāsnī 1 stundu. To pašu atkārto ar diviem pārējiem apļiem. Visas trīs ripas atstāj pa nakti kaltēties izslēgtā cepeškrāsnī.
3.Gatavo krēmu

Jau gatavošanas dienas rītā no ledusskapja izņem un istabas temperatūrā atlaidina sviestu. Katliņā ielej ūdeni, ieber cukuru un savāra sīrupu (es vārīju tik ilgi, kamēr cukurs izkusa). No ledusskapja izņem olu dzeltenumus un sāk tos putot pielejot un pieputojot karsto sīrupu. Tad pamazām pievieno mīksto sviestu un izsijātu kakao pulveri, turpina putošanu. Pakāpeniski pieputo arī kondensēto pienu (man krēms likās par rūgtu, jo kakao pulveri liku ar kaudzi, tāpēc  kondensēto pienu liku kopā 250g). Krēmu atdzesē.

4.Gatavo krēmu dekorēšanai

Ūdens peldē karsē saldo krējumu, tajā izšķīdina sadrupinātu šokolādi. Masa sanāk pabieza, bet līstoša, noliek atdzesēties.

5. Kārto kūku

Cepumus saberž vai sasmalcina virtuves kombainā un sajauc ar 2 ēd.k. grauzdētu un sasmalcinātu zemesriekstu. Pārējos zemesriekstus atstāj virsas rotāšanai.

Ņem vienu bezē ripu un uzliek uz cepampapīra, kurš uzlikts uz lielās cepešpannas. Ripai vienmērīgi pārsmērē ~1/3 krēma, tad liek virsū otru bezē ripu un to arī pārsmērē ar ~1/3 krēma. Tad liek virsū trešo bezē ripu un tās virsmu un maliņas pārsmērē ar atlikušo krēmu (es vēl nedaudz krēmu atstāju rotāšanai).

Kūkai pa virsu pārlej atdzesēto šokolādes masu un ar nazi izlīdzina pa visu kūku un tās malām.

Kūku uzmanīgi paņem kreisajā rokā un ar labo roku tās malas vienmērīgi iesmērē vai nober ar saberzto cepumu un riekstu masu (apmēram kā dara šajā video 1.23 minūtē). Virsu nober ar riekstiem un rotā ar atliktā krēma rozītēm. Torti liek ledusskapī savilkties.

Rezumē:

Vislabāk torti ēst trešajā vai ceturtajā dienā, jo tad tā ir vislabāk savilkusies.

Zemesriekstus nopirku 400g iepakojumā, no kuriem 270g izgāja ripām, bet atlikušie 130g (no kuriem 2 ēd.k. cepumiem) dekorēšanai. Bezē ripas cepu piektdien vakarā, krēmu taisīju sestdien vakarā un tad arī veidoju pašu torti. Ēdām svētdien pēcpusdienā un pirmdien, tad torte garšoja vēl labāk un bezē kārtas griežot, nejuka tik ļoti ārā kā iepriekšējā dienā. Torte sanāk liela un vidēji augsta, tā kā pietiek kārtīgām ģimenes svinībām. Vienīgā nesaprašanās un atkāpšanās no receptes man bija ar kondensētā piena daudzumu, jo tikai pieliekot 250g piena, krēma saldums bija pietiekams, bet ne šķebinošs, bet to vajag likt klāt pamazām un garšot, tad katrs atradīs sev atbilstošo piena daudzumu. Ar greznošanu arī man vēl jāpiešaujas, jo vēl nav tik daudz pieredzes, šī ir tikai otrā torte manā mūžā, ņemiet par labu kā ir:)

Tagad par pašu torti: torte izdevās perfekta!!! Uzreiz pateikšu, ka pati neesmu īsta Cielaviņas fane, jo manis pēc tur varētu būt viens pats šokolādes krēms, kurš man tortē vienmēr liekas par maz, bet šī torte izraisīja vispārējas ovācijas vecāku vidū, kuri gan ir īsteni Cielaviņas fani! Viņi teica, ka šī torte ir daudz garšīgāka par pirkto un ka ja no pirktās viņiem šķebinot, tad šai krēma saldums un daudzums ir tieši laikā (un to pašu teica arī mammas kolēģe, kurai mamma aizveda gabaliņu nogaršot). Vīram arī garšoja. Arī māsai un brālim aizsūtīju gabaliņu, visi bija sajūsmā:) Un garša tik tiešām praktiski identiska pirktajai Cielaviņai, tikai vēl labāka! Šāda izmēra torti bija vieglāk sagriezt nekā pirkto, kura parasti izjūk pa maziem gabaliņiem, jo sevišķi ceturtajā dienā. Pavasarī, kad vecākiem būs jubilejas, būs jācep vēl:)

Vārdu sakot - iesaku šo torti uzcept, nenožēlosiet, rezultāts ir tā vērts!:)))

P.S.Tā kā vecāki tagad šo torti pieprasa pagatavot visos svētkos, pievienoju divas svaigākas bildes no sencīša jubilejas 2012. gada jūlija sākumā.