Ātrā ābolu rulete

Šī ātri pagatavojamā un, nenoliedzami, fantastiski garšīgā ābolu rulete šogad Kikas virtuvē gatavota jau neskaitāmas reizes. Es pat uzdrošinos apgalvot, ka šis ir viens no maniem rudens sezonas labākajiem atklājumiem. Kāpēc? Jo kad pirms ilgāka laika pirmo reizi mūžā pamēģināju gatavot ruleti, kura nesanāca, atmetu visa veida ruletēm ar roku. Šis gardums mani uzrunāja ar to, ka pildījums cepas kopā ar mīklu, kuras proporcijas ir ļoti viegli iegaumējamas, turklāt rulete ir gatava 15 minūtēs! Nu esmu tik ļoti iedvesmota, ka nākamajā vasarā, kad būs pieejamas svaigas vietējās ogas un augļi, mācīšos cept arī sarežģītākas ruletes:)

Vistu spārniņi ar garšaugiem cepammaisā

Kopš pirms vairākiem gadiem es sev atklāju speciāli cepšanai paredzētos maisus, manā atvilknē vienmēr glabājas kāds pārītis. Šie maisi ir ļoti ērti izmantojami, jo gaļu, kartupeļus un dārzeņus tajos var gatavot vienlaicīgi un tie vienmēr sanāk sulīgi un garšīgi, turklāt, kas ir mūsdienās svarīgi, tie nav iepriekš jāiemarinē, jo cepšanas laikā visas no gaļas un dārzeņiem iztecējušās suliņas sajaucas kopā, veidojot ļoti garšīgu un aromātisku ēdienu.
Un vēl labā ziņa slaidās līnijas ieturētājiem - eļļu var neizmantot ne pilītes!

Dārzeņu sacepums ar Fitaki sieru

Tā kā man mājās no laukiem atvesti dažādi dārzeņi, gribējās savus mīļos palutināt ar kādu vienkāršu dārzeņu sacepumu. Šoreiz dažādībai tam pievienoju savu iemīļoto Fitaki sieru un timiānu. Rezultāts - varen labs!:)

Vecmāmiņas biezpienkūka

Šonedēļ pēc ilgiem laikiem tikos ar savu vecmammu, ar kuru burvīgi pavadījām laiku sarunājoties un staigājot pa Rīgas Centrāltirgu, aplūkojot un pērkot rudens dārzu veltes. Tā kā vecmammai ir gotiņas, viņa no piena regulāri "griež" lauku krējumu, un no vājpiena gatavo biezpienu. Šo biezpienu viņa man atveda ciemakukulī un ieteica uzcept biezpiena kūku, kuru viņa vienmēr cep, kad mēs aizbraucam ciemos. Man šķiet, ka šī ir vienīgā kūka (kopš manas bērnības), kuru vecmamma cep, bet viņai izcili padodas visas zupas, sautējumi, gaļas ēdieni, galerti, pastētes un asinsdesas, un mēs vienmēr no laukiem atbraucam pārēdušies:)

Melleņu-rikotas pīrāgs

Šis gardais pīrāgs gatavots jau 4 reizes. Viss sākās ar to, ka mamma man zvana un jautā pēc kāda garšīga pīrāga, kuram var pievienot tikko no meža atnestās mellenes. Man nebija tālu jāmeklē, jo šo pīrāga recepti biju noskatījusi jau pirms gada. Nodiktēju recepti mammai, viņa pagatavoja un bija sajūsmā! Kad saņēmu no mammas atvestās mellenes, protams, uzcepu arī es, un pievienojos mammas sajūsmai. Trešais pīrāgs mums tapa kopīgi ciemojoties pie mammas, bet ceturto es atkal uzcepu mājās, atbraucot no laukiem.

Pildīti kabači

Ciemojoties laukos pie mammas, nolēmām, ka šogad obligāti izmēģināsim pildītus kabačus. Domāts - darīts!

Kikas virtuvei 1 gada jubileja!:)

Neskatoties uz to, ka vēl slimoju, šodien man bija diezgan svinīgs garastāvoklis, jo manam blogam tieši šodien aprit pirmais gads! Esmu ļoti priecīga par to, ka blogs patīk arī jums - lasītājiem! Šī gada laikā esmu saņēmusi tik daudz labu vārdu, ka vēlos šajā rakstā pateikt jums visiem kopīgu lielu, lielu PALDIES! Es vienmēr priecājos, ja ar bloga receptēm izdodas iedvesmot un iepriecināt arī citus un dubults prieks ir par tiem, kuriem ar šīm receptēm ne vienreiz vien izdodas iepriecināt savus mīļos! Ticiet man, viņi to novērtē! Lai vairojas pozitīvās emocijas!:)

Persiku-plūmju-mandeļu kūka ar safrānu

Šī kūka mani uzrunāja ar izskatu, sastāvdaļām un vieglo pagatavošanu, turklāt manā rīcībā bija pat tās neparastākā garšviela, kuru izmantoju pirmo reizi mūžā. Tas ir safrāns, kurš tika vests no Ēģiptes, un kurā ar mani padalījās kora Maska (kurā es dziedu) diriģents Jānis Ozols. Viņam, starp citu, arī ir savs recepšu blogs - Restorāns Mājās ar interesantām receptēm.

Aukstā zupa

Kas ir jāēd vasarā, kad gaisa temperatūra pietuvojas 30 grādiem? Pareizi - aukstā zupa!:)

Zemeņu siera kūka ar šokolādi

Kas tad tā par vasaru un dzimšanas dienu bez kārtīgas zemeņu kūkas? Un ja manai mīļākajai kūkai pievieno garšīgākās ogas un šokolādi, rezultātā sanāk īsta bauda gardēžiem!

Ātrās rabarberu maizītes

Ar novēlošanos ielikšu recepti garšīgām un vienkārši pagatavojamām rabarberu maizītēm, kuras uz ātru roku tapa ciemojoties pie mammas.

Gaileņu mērce ar jaunajiem kartupeļiem

Pirmās gailenes saņēmu kā Jāņu sveicienu no vīramammas. Šis ēdiens nekādus lielus komentārus neprasa, viss jau tika izstāstīts sēņošanas tēmā. Jums tas vienkārši jāpagatavo un jābauda!:)

Sēnes, sēņošana un bērnības atmiņas

Jā, pirmās gailenes no Latvijas mežiem šogad ir klāt!:)
Runājot par sēņošanu, tās ir vienas no manas bērnības pirmajām atmiņām, kad zeltainajos rudeņos mēs ar manu vecāko brāli un vectētiņu gājām sēņot. Esam gājuši arī lielākā kompānijā, un tad vienmēr ūjinājāmies pa visu mežu, lai nepazaudētos. Atceros, ka reiz brālis atrada brieža ragus un bija par to varen lepns, vēl atceros mūsu sacensības, kurš salasīs vairāk un lielākas sēnes. Un, atgriežoties mājās, nepacietībā trinos, kad ar vecmammas gādīgajām rokām tapa viens no maniem mīļākajiem bērnības ēdieniem - sēņu (beku vai gaileņu) mērce ar jaunajiem kartupeļiem un zaļumiem!
Vectētiņš daudz stāstīja par dabas norisēm, zināja katru putnu, augu, dzīvnieku, sēni, un mēs katrreiz ar lielu interesi klausījāmies viņa stāstos. Viņš vienmēr pie sevis dungoja kādu dziesmu, un, starp citu, tāpat kā mana mamma, vecmamma un oma, bija kora dziedātājs. Viņa mīlestību uz mūziku, dabu un dzīvniekiem esmu mantojusi arī es. Tagad mans vectētiņš jau dažus gadus ir citā saulē, bet viņš vienmēr paliks manās atmiņās kā mans mīļais, labais vectētiņš.
Tagad man labāk patīk sēnes gatavot, nekā lasīt, bet labā un jautrā kompānijā gan es labprāt pasēņotu!:)

Priecīgus Jāņus!

Līgodama vien atnāca
Tā līksmā Jāņu diena
Pār siliem, pār mežiem,
Pār miezīšu tīrumiem!

Vasara Bauskas pusē

Mana mīļākā rabarberu plātsmaize

Ar šo plātsmaizi pietiks prāvākam Jāņu bērnu pulciņam, tomēr iesaku kādu gabaliņu sev atlikt, jo, vienalga, cik daudz to izceptu, vienmēr kāds gabaliņš pietrūkst!:)

Recepte tā pati vecā, pārbaudītā un iecienītā - mana mīļākā ābolu plātsmaize, kura šajā laikā ir mana mīļākā rabarberu plātsmaize. Rabarberus šeit lieku ~450g (12 vidēji kāti). Ar rabarberu plātsmaizi iepriecināju arī savus jaunos kora kolēģus, un esmu priecīga, ka viņiem garšoja:)

Rabarberu kūka ar bezē

Kamēr vēl pieejami svaigi rabarberi, iesaku jums pagatavot šo super garšīgo un sulīgo rabarberu kūku, kuru vēl var paspēt uzcept Jāņu svētku galdam!

Gaļas tefteļi siera mērcē

Lai gan parasti tefteļus sautēju katlā, šoreiz pārmaiņas pēc nolēmu tos pagatavot cepeškrāsnī kopā ar garšīgu siera mērci. Pamēģiniet arī jūs!

Ķirbja kēkss

Es jau saprotu, ka ķirbju sezona vēl nav sākusies, bet šopavasar no pērnā ķirbja ceptais kēkss izdevās tik garšīgs, ka nevaru ar jums nepadalīties. Turklāt vasara paskries ātri, un drīz mums būs jaunie ķirbji, kurus rudenī varēs izmantot, gatavojot šo lielisko kēksu.

Saldā kukurūzas desa

Daudzus bērnības gardumus esmu te likusi, bet kukurūzas desa kaut kā bija aizmirsta un pacietīgi gaidīja savu kārtu. Tad nu uz bijušajiem valsts svētkiem tapa šis gardais bērnības našķis, kuram šoreiz pievienoju šokolādes glazūru.

Lavas keksiņi

Šie varen kārdinošie un maziem vulkāniņiem līdzīgie keksiņi ar šķidro pildījumu iekšpusē nejauši piesaistīja manu uzmanību, kad meklēju vienu šokolādes kūku. Nu kā lai tādus brīnumus nepagatavo? Domāts-darīts!:)

Persiku kūka ar skābā krējuma pārlējumu

Grāmatā "Gardēža rokasgrāmata" var atrast ap 400 recepšu dažādām kūkām, tortēm, cepumiem un tajā ir ne tikai kārdinošas bildes, bet arī dažādi padomi mīklu, krēmu un glazūru pagatavošanai, kā arī pastāstīts par dažādām piedevām (piem., želatīns, rieksti, marcipāns utt.) un to pielietojumu. Lasot šo grāmatu, man gribas izmēģināt visas kūkas pēc kārtas, bet katram savs laiks. Un šī būs pirmā, bet ne pēdējā kūkas recepte no šīs brīnišķīgās grāmatas.

Tomātu pīrāgs ar oregano un baziliku

Ja jums ledusskapī aizķēries kāds kūpinātas gaļas un siera gabaliņš, kā arī pāris lieli mīksti tomāti, lieciet tos lietā, lai izceptu lielisku aromātisku pīrāgu.

Tunča salāti

Šie ir kārtējie "iztukšojam ledusskapi" salāti. Tā kā bija nopirkusies bundžiņa konservēta tunča, nolēmu to sakombinēt ar svaigajiem dārzeņiem un olīvām, kā rezultātā izdevās varen garšīgi salāti.

Šokolādes tarte

Šo tartes recepti pamanīju jau sen un nu nolēmu beidzot to pagatavot. Šī kūka ir ļoti vienkārši pagatavojama, piemērota iesācējiem, turklāt tās pagatavošanai nav nepieciešama cepeškrāsns.

Sviestmaize ar kūpinātu skumbriju

Lai gan neesmu zivju mīļotāja, tomēr dažas zivis man garšo jo īpaši. Kūpināta skumbrija ir viena no tām. Vienā launagā pagatavoju pavisam vienkāršu, bet ļoti garšīgu uzkodu - sviestmaizi ar kūpinātu skumbriju.

Pavasara salāti

Man patīk ik pa laikam izdomāt kādus jaunus un nebijušus salātus. Kombinācijā ar svaigo sieru, kaltētiem tomātiem, svaigiem dārzeņiem un ķirbju sēklām, tapa vieni ļoti garšīgi salāti, kurus gribējās nosaukt par godu pavasara atnākšanai.

Torte Putna piens

Meklējot googlē torti ar šādu nosaukumu, atrodami divi varianti - viens ar mannu, otrs kā suflē. Tā kā Dienas ēdienos pamanīju torti ar mannas pildījumu, nolēmu to pagatavot. Vēl plānoju pamēģināt otru variantu un tad abus salīdzināt.

Maize ar kaltētiem tomātiem un timiānu

Itāļu valodā šai maizei ir ļoti skanīgs nosaukums (itāļu valoda vispār ir skaista - šī iemesla dēļ gribu to iemācīties) - Pane con pomodoro e timo. Tā kā es nemanot esmu kļuvusi par itāļu virtuves cienītāju, nevarēju noturēties pretī kārdinājumam izcept šo aromātisko un gardo maizi.

Priecīgas Lieldienas!:)

Lieldienās jau kopš manas bērnības olas krāsojam tradicionāli - izmantojot dažādus iespējamos dabas materiālus - sienu, zāles stiebriņus, jaunās lapiņas, pūpolus, zaļumus, grūbas, putraimus, rīsus utt. Izdekorētās olas tinam marlītē, kuru aptinam ar diegu un vāram sīpolu mizās. Jau vairākus gadus šī tradīcija ienākusi arī manā ģimenē. Pagājušogad un šogad mans lielais palīgs ir pirmsskolniece meitiņa. Un lūk, kas šogad sanāca!:)

Tešlas pauniņas ar gaļu un sniega bumbām

Domāju, daudzi pazīst Tešlas kārtaino mīklu, kura saldētā veidā nopērkama lielveikalos. Šī ir vienīgā mīkla, kuru pērku un turu saldētavā, jo man patīk, ka no tās ātri var pagatavot dažādus gardumus.

Vienu recepti ar Tešlu esmu jau te ievietojusi, tā ir garšīgā kārtainā ābolkūka, tagad laiks atrādīt vienu lielisku uzkodu, kuru patiesībā gatavoju jau kādus 4 gadus.

Kārtainie kartupeļu cepumi

Pagaršojot šos cepumus, nevar pateikt, ka tie gatavoti no kartupeļiem. Tie ir lieliska uzkoda pie buljona vai alus, var uzkost ceļojumā vai piknikā, turklāt pildījumu iespējas ir dažādas.

Kakao krēms ar dzērveņu ķīseli

Šo ļooooti garšīgā krēma garšu es atceros no savas bērnības, kur gandrīz katros lielākos (un arī mazākos) saietos (jubilejās, kāzās, bērēs, arī tā laika ēdnīcās un kafejnīcās) tika pasniegts šis gardums un, protams, ar neiztrūkstošo dzērveņu ķīseli. Kad reiz ciemojāmies pie vīramammas, viņa mūs uzcienāja ar šo krēmu, un tas garšoja gluži tāpat kā manā bērnībā! Tādu recepti grēks atstāt aizmirstībā, tāpēc tai ir vieta šajā blogā:)

Un, starp citu, šis ir lielisks veids, kā izmantot no zefīru gatavošanas pārpalikušos olu dzeltenumus.

Pildīti vistas rullīši

Kad vīrs Ķekavas veikalā nopirka atkaulotus vistu šķiņķīšus, man radās ideja tos sapildīt. Šādi gatavoti tie ir brīnišķīgs svētku un arī ikdienas ēdiens.

Mājas zefīrs šokolādē

Gatavojot šos zefīrus, nonācu pie secinājuma, ka mājās var pagatavot praktiski jebko, vajadzīgs tikai gribasspēks un... laba recepte!:) Kad pagājušonedēļ saņēmu pastkastītē jaunāko Dienas ēdienu numuru, biju sajūsmā par ilgi meklēto zefīru recepti, jo zefīrs šokolādē ir mana vīra mīļākais našķis. Turklāt vīram šajās brīvdienās bija dzimšanas diena un šī recepte bija tieši laikā, lai pagatavotu vīra dzimšanas dienas pārsteigumu.

Cālis tabakā

Kā var izlasīt vienā no Dienas ēdienu numuriem, ar tabaku cālim nav nekāda sakara. Oriģinālā cālis tika gatavots traukā, kuru sauc - tapaka. Ēdiens esot nācis no Kaukāza, un par tā izcelsmi savā starpā cīnās gruzīni un armēņi. Vārdam "tabakā" uzsvars jāliek uz pēdējās zilbes.

"Nabaga bruņinieks"

Pagatavot šo bezgala vienkāršo, bet garšīgo ēdienu mani iedvesmoja Dienas ēdienu 27.aprīļa (2011) numurs. Interesanti bija lasīt, kā šo ēdienu sauc citās zemēs, piemēram ASV un Kanādā - french toast (franču grauzdiņš), Francijā pain perdu (zudusī maize), angliski arī eggy bread, poor knight's pudding utt.

Kefīrā marinēti vistu stilbiņi

Mana mamma tradicionāli katru gadu uz Jāņiem marinē cūkgaļas šašliku kefīra marinādē, pievienojot sīpolus, ķiplokus, sāli un piparus. Gaļa sanāk maiga, sulīga un daudz garšīgāka, nekā etiķī marinēta. To pašu var darīt ar vistas gaļu, tikai šeit lomu spēlē paprikas pulveris, kuru izmantoju arī garšīgajos paprikas kartupeļos.

Lieliskie šokolādes cepumi

Ideālās cepumu receptes meklējumos, šķirstīju savu cepumu grāmatu, un uzgāju vienu recepti, kura mani ieinteresēja. Sastāvā bija gan rozīnes, gan mandeles un valrieksti, gan šokolāde. Uzcepu vienu porciju, tomēr lielais piedevu daudzums man un pārējiem tā kā traucēja. Nākamajā reizē recepti nedaudz vienkāršoju, noņemot nost pienu, riekstus un rozīnes. Tā nu sanāca mani lieliskie cepumi, neko pielikt, neko atņemt:)

Šokolādes cepumi

Sagribējās uzcept kādus jaunus cepumus. Bradājoties pa neta dzīlēm uzgāju vienu interesantu recepti, kuru vajadzēja izmēģināt.

Ar sieru pildīti šampinjoni

Kad manā pastkastītē iekrita 4.janvāra Dienas Ēdienu numurs, visas 4 tajā esošās Jāņa Kaira receptes piesaistīja manu uzmanību. Kā pirmo uzcepu garšīgo pikanto siera maizi ar zaļumiem, tagad pienākusi kārta pildītajiem šampinjoniem.

Vistas filejas sacepums ar šampinjoniem

Vista, siers un sēnes, šķiet, ir mans mīļākais produktu garšu savienojums un šajā sātīgajā sacepumā vistas fileja sanāk maiga un sulīga.